Tarte Tatin

Olá,
Na quinta feira me deu aquela vontade louca de comer uma tortinha de maçã......sabe aquelas vontades que te remetem em um segundo para a cozinha, pois é lá fui eu fazer a tora!!!
Pena que passou um pouco o tempo do caramelo ai ela ficou um pouco escurinha.....mas maravilhosa!!!
Como agente comi não......vou sair rolando daqui apouco de tanto que ando comendo....mas nada melhor que querer comer alguma coisa, fazer e se deliciar!!!!
Está receita eu tenho a muitos anos, é do Luiz Cintra, não sei vocês conhecem, ele tinha um programa a uns 10 anos atrás na Rede Mulher e eu assistia a todos, acabei comprando uma apostila dele com algumas receitas.
Não sei se hoje ele ainda está com o site dele.....acabei de verificar e ele está no terra.com
http://www.terra.com.br/culinaria/lcintra2/ ai está o link, vale a pena dar uma olhadinha ele tem pratos maravilhosos!!!

Bom vamos a receita da minha Tarte Tatin ( com o caldo meio passadinho)...srsrsrs

Ingredientes para a massa:

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/4 de xícara de açúcar
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Ingredientes para o recheio:

• 8 maçãs
• 3/4 de xícara de açúcar
• 1/4 de xícara de agua
• 1 colher (chá) de suco de limão
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 fava de baunilha ( como não tinha mais a fava usei a essência (1 colher de chá)

Misture com as pontas dos dedos a manteiga com o açúcar, a farinha, a pitada de sal e o fermento. Quando estiver com a cosistencia de areia grossa como na foto, coloque o ovo e misture tudo, sem trabalhar muito a massa. Deixe descansar por uns 30 min. na geladeira

Agora, descasque as maçãs, de preferência as verdes, que são mais azedinhas.
Tire as sementes e corte em fatias grossas.
Em uma frigideira de inox, que possa ir ao forno, coloque o açucar, agua e o suco de limao e leve ao fogo para caramelizar (ai que a minha tortinha passou um pouco). Quando estiver com cor de caramelo claro, (eu deixei escuro srsrsr) retire do fogo e acrescente as 4 colheres de manteiga e a fava de baunilha ou essência.

Coloque as fatias arrumadinhas na frigideira, no caramelo.

Volte com a frigideira para o fogo e cozinhe até que as maçãs fiquem macias. Deixe esfriar.

Depois de frio, abra a massa com cuidado, pois essa massa é super chata de trabalhar......
deixando com uma espessura de 0,5 cm e cubra as maçãs.
Leve ao forno até a massa ficar dourada e crocante. Deixe esfriar por 5 min. e inverta a torta sobre um prato enquanto ainda estiver quente. Sirva quente com sorvete de creme.

Ela geladinha também fica maravilhosa.

Eu prefiro gelada.......

Espero que gostem, ela fica muito boa e a massa é bem crocante!!!

Beijos