Focaccia Maravilha



Oiiiiiiii, nossa a quanto tempo não coloco nada!!!
Estou precisando ficar mais por aqui, mas o corre - corre não está deixando!!!
Hoje vou postar uma Focaccia, eu adoro e é bem simples de fazer.
Está receita eu peguei de um livro que tenho e adoro : Fundamentos da cozinha Italiana Clássica

É um Livro Muito bom que consulto e faço mil receitas......todas ótimas.

Vamos lá :

Ingredientes:

  • 1 tablete de fermento fresco
  • 2 xícaras de água morna
  • 6½ xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de sal

Dissolva o fermento em ½ xícara de agua morna e deixe descansar por 10 minutos.
Misture o fermento e uma xícara de farinha numa tigela, e mexa bem. Em seguida, adicione as duas colheres de sopa de azeite de oliva, uma colher de sopa de sal, 3/4 de xícara de agua e metade da farinha restante. Misture bem até obter uma massa macia porem compacta, que não grude nas mãos. Coloque o que sobrou de farinha e 3/4 de xícara de agua, e misture tudo novamente. Quando puser a farinha e água pela ultima vez, reserve um pouco de cada uma e só adicione o tanto necessário para obter uma massa macia e não grudenta. Num dia muito úmido e chuvoso, por exemplo, é provável que você precise de menos agua e mais farinha.

Retire a massa da tigela e sove-a até deixa-la bem esticada. Pegue a ponta mais distante, dobre-a alguns centímetros e em sua direção, estenda-a com o pulso, dobre e estenda novamente, enrrolando aos poucos e trazendo em sua direção até deixá-la afunilada, em forma de rolo.
Pegue a massa em uma das suas extremidades e levante e bata várias vezes. Trabalhe bem a massa. Por último faça uma bola, cubra com um pano úmido e deixe descansar por por mais ou menos uma hora e meia.

Depois de uma hora e meia, abra a massa em uma assadeira e espalhe cobrindo o fundo todo da assadeira, deixando a massa com mais ou menos 0,6cm. Cubra com o guardanapo úmido e deixe crescer por mais 45 min.

Depois de 45 min. fure a em vários pontos com as pontas dos dedos.
Faça uma mistura de azeite, agua e sal e bata com um garfo até obter uma emulsão homogênia. Espalhe por toda a superfície da massa com um pincel. Deixe que fique nos furos que fez com as pontas dos dedos.

Você pode fazer vários sabores, eu gosto muito da de cebola com molho de tomate fresco.
Mas pode fazer a de sal grosso, alecrim e outras tantas.

Focaccia de cebola: Corte duas cebolas em rodelas bem finas e e refogue com um pouco de azeite.
Espalhe o molho de tomate e depois as cebolas e coloque no forno bem quente.

No livro eles falam de pedra para pizza e pão, eu não usei pois não tenho, então liguei o forno bem antes de colocar para assar.

É simplesmente uma delicia....
Como aqui em casa só eu gosto desta receita, congelo o restante e fica ótima também!!!

Espero que gostem....

Beijos

Lu

6 comentários:

ameixa seca 29 de maio de 2009 14:10  

Ainda não fiz mas quero fazer em breve porque deve ser mesmo uma delícia :)

Cinha 29 de maio de 2009 14:34  

Saudades das tuas coisinhas boas!!!
Adorei a receita, ideal para sábado à noite!!
Beijinhos.

Nana 30 de maio de 2009 08:19  

Oi Luuuu
isso é bom, sem tempo quer dizer mto trabalho e cabeça ocupadinha.
Amo focaccia, fiz tanto que marido nem pode ver na frente hahaha
Bjss gata e bom final de semana.

L'acqua 5 de junho de 2009 18:06  

Olá, tudo bem?

Meu nome é Thais e trabalho na Edelman, agência de comunicação da L'acqua di Fiori.
Lançamos um hotsite especial para o Dia nos Namorados e uma das dicas do site são receitas cedidas por cinco restaurantes de SP.
Como você gosta bastante de cozinhar, achei que se interessaria. São 5 tipos de receitas: mexicana (Tacos Mex & Co), italiana (Speranza), vegetariana (Goa Vegetariano), wrap (Wraps) e fondue (Chalezinho).

Quando puder, dá uma olhada: http://www.lacquadifiori.com.br/hotsite/namorados09/casais-receitas.html

Abraços,
Thais

Débora Pusebon 10 de junho de 2009 13:17  

oi lu!! estou passando pra conhecer seu blog... que receita gostosa!!! gde abraço, parabéns pelo blog e bom feriado!! bjão
débora
www.semglutensemlactose.blogspot.com

culinaria 18 de junho de 2009 12:21  

bem simples e facil de fazer,,este livro esta em muito boas maos.,com as melhores receitas

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